Торт Гейша (Анна Феликова)

О чем этот Видео мастер-класс
Даже у опытных кондитеров часто возникают проблемы с муссовыми тортами: десерт не сохраняет стабильность, в нём нет воздушности и необходимой текстуры. А ведь это главные особенности, которые сделали муссы такими популярными!
Мастер класс от Анны Феликовой – это возможность погрузиться в процесс приготовления изумительного муссового торта «Гейша» в котором прекрасно всё:

• баланс вкусов и нежный аромат;
• воздушная лёгкость и упругая текстура;
• изысканная начинка и нежное оформление.

Изучив этот видео-урок вы будете жалеть только о том, что не видели его раньше! Ведь Анне Феликовой удаётся так просто и доступно объяснять сложные кондитерские «трюки», что вы с лёгкостью сможете повторить их.
Анна расскажет о базовых кухонных принадлежностях, формах и ингредиентах, научит вас подготавливать слои и собирать торт. В результате вы получите:

• подробную информацию о температурах и времени;
• важные нюансы для создания идеального торта;
• пошаговую инструкцию, с помощью которой можно повторить рецепт даже дома.

Изучив основные моменты урока, вы сможете дополнять и изменять рецепт, создавая уникальные авторские десерты, соответствующие вашему вкусу! Так что этот мастер-класс станет полезен как начинающим кондитерам, так и тем, кто уже знаком с некоторыми тонкостями приготовления муссов.

• Приготовление японского заварного бисквита. Вы узнаете о пропорциях и времени

Этапы мастер-класса

• приготовления, научитесь взбивать и подготавливать этот эластичный и нежный бисквит.
• Создание клубничного кули и персикового креме. Анна поделится тонкостями приготовления вкусной начинки, покажет, как заливать её в форму и использовать в торте.
• Взбивание мусса с чаем «Молочный улун». Подробное описание процесса и секреты стабильности и лёгкости мусса.
• Сборка торта. Нюансы создания текстуры с равномерным распределением слоёв без пузырьков.
• Покрытие и украшение. Крепление шоколадного декора и равномерное распределение велюра без трещинок.

Данное видео снято смонтировано специально «без воды», чтобы вы не тратили свое время и просмотрели только самые важные моменты Полученные вами знания помогут избежать проблем с муссом, и готовить изысканные европейские десерты у себя на кухне!

Нажмите для раскрытия…

Содержание курса
Содержание

1. Видео-урок 12мин
1.1 Вступление
1.2 Японский заварной бисквит
1.3 Выпекание бисквита
1.4 Клубничное кули
1.5 Персиковое креме
1.6 Мусс с чаем Молочный улун
1.7 Сборка торта
1.8 Покрытие шоколадным велюром
1.9 Декор торта
2. Тех карта

2.1 Тех карта и рецепты

Нажмите для раскрытия…

: